TÜRK MUTFAĞI VE AŞÇILIĞI YAVAŞ YAVAŞ BİTİYOR

Ayhan Usta
Ayhan Usta
Eklenme Tarihi:2009-02-23




İstanbul Profesyonel Aşçılar Derneği-İSPAD Başkanı Yahya Erdoğan “Türk mutfağı ve Türk aşçılığını yavaş yavaş bitiriyorlar”dedi.


İSTANBUL- İstanbul Profesyonel Aşçılar Derneği-İSPAD Başkanı Yahya Erdoğan “Türk mutfağı ve Türk aşçılığını yavaş yavaş bitiriyorlar”dedi. Son yıllarda Türk mutfağı adıyla ortaya çıkarılan bazı yemeklerin, Türk mutfağıyle uzaktan yakından ilgisi olmadığını belirten Erdoğan, “Füzyon mutfağı diye bir şey çıkardılar. Yenilik diye ortaya attıkları ve Türk mutfağına yakışmayan yöntemlerle mutfağımızı yokediyorlar” şeklinde konuştu.



Türk Tanıtma Vakfı-TÜTAV ile dünyanın bir çok ülkesine giderek yıllarca Türk mutfağını tanıtmak için gerçek Türk yemekleri sunduklarını ve dünyanın sundukları lezzete herkesin hayran kaldığını belirten Yahya Erdoğan şunları söyledi:



TÜRK MUTFAĞI DİYE UYDURMA BİR MUTFAK SUNUYORLAR
”Türk mutfağına iyilik yapmak istiyorlarsa sunum şekline katkıda bulunsunlar. Yemeğin özüne dokunarak onu ortadan kaldırıyorlar. Lezzetini bozuyorlar. Tabakta sunum şeklini düzeltip, kepçe ve dökme anlayışından uzaklaşarak süslü bir şekilde sunarsak dünya mutfakları arasında yerimizi alabiliriz. Dünyanın neresine gitsek Türk mutfağını tanımıyorlar. Anlatınca ve yaptığımız yemekleri tadınca peşimizden ayrılmıyorlar.”
Yahya Erdoğan, Türk yemeklerinin uydurma isimlerle sunulması yerine asıl adlarıyla dünyada tanıması için çaba gösterilmesi gerektiğini belirterek ”İmam bayıldı, hünkar beğendi gibi yemeklerimize yabancı adlar takarak ne yapılmak isterniyor?” dedi.



YARIŞMALARDA GERÇEK TÜRK MUTFAĞI TEMSİL EDİLMELİ
Yahya Erdoğan geçtiğimiz günlerde Antalya"da yapıylan aşçılar yarışmasını izlediği ve orada genç aşçıların Türk mutfağı diye sundukları yemeklerin hiçbirinin Türk mutfağını temsil etmediğini belirterek “Genç aşçılara önceylikle özümüz olan Türk mutfağını iyice öğretmeliyiz. Ondan sonda dünya mutfaklarını öğrenmeliler” dedi.



EXECUTIVE CHEF NE DEMEK, AŞÇIBAŞIYA NE OLDU?
Öte yandan aşçılık mesleğinin ayaklar altına alındığını belirten Yahya Erdoğan, kendini mutfakta henüz ispat etmeyen kişilerin kartlarına "executive chef” yazarak dolaştıklarını belirterek şöyle devam etti:
”Bir kere executive chef ne demek? Aşçıbaşı ismine ne olmuş. Öz be öz Türkçe. Öbürünü yapancı ülkelerde çalışırken kullanabilirsiniz. Ama Türkiye"de aşçıbaşı, aşçı yardımcısı, aşcı yamağı gibi isimler mutfağımızın öz be öz malı olan ve dedelerimizin yıllardır onurla taşıdığı isimlerdir. Onlar bu isimlerle Türk mutfağını bu günlere getirmişlerdir. Osmanlı sarayında bile padişahın aşçıbaşısı denilirdi. Hiç padışahın executive chef"i denildiğini duydunuz mu?



AŞÇILIK MESLEĞİNİ KORUMALIYIZ
Özentiden kaçarak gerçek Türk mutfağını korumalıyız. Mesleğimizi korumalıyız. Herkes beyaz gömlek giyip mutfağa giremez. Ne demişler her işi erbabı bilir. Hayatında mutfağa girmemiş kişilerin aşçı önlüğü giyerek bizleri kullanmasına izin vermeyelim. Bizim adımıza hareket edecek bir çok dernek var. Meslek dışından gelerek önlük takıp aramıza girmek isteyenler sadece bizleri kullanmak için ortadadırlar. Federasyonlar, dernekler aşçılık mesleğine gönül veren kişilerin faaliyette bulundukları yerlerdir. Bizce onların yaptıkları faaliyetlere destek vermemiz yeterlidir. Ancak onların dışında ve meslek dışından gelerek vaatte bulunan kişilere aşçıların prim vermemeleri gerekmektedir. Mutfağı aşçıbaşı bilir. Meslek kimliğimizi korursak dünyada Türk aşçısının bileğini kimse bükemez. Hepimizin birlik ve beraberlik olma dönemi geldi de geçiyor bile.”

Özkan ALTINTAŞ Roportajı
www.turkiyeturizm.com
=================================================

Sayın YAHYA ERDOĞAN ustamıza katılıyorum,ve saygılarımı
sunuyorum.
A.M.O.

Puanı Son Giriş Üye Rating:4 /11 Üye Rating Yo.Sayısı O.Sayısı Yazı Rating:0 /0 Yazı Rating Favoriler Kötü!
4973 2014-08-16 17:31:38 477 47704    

Bu içeriğin farklı dilde çevirisini yaparak katkıda bulunmaya ne dersin ?Bu içeriğin farklı dilde çevirisini yaparak katkıda bulunmaya ne dersin ? ->  Bu içeriğin farklı dilde çevirisini yaparak katkıda bulunmaya ne dersin ?:english

-Adınız Soyadınız Ayhan
-Ünvan Mutfak Şefi
-Doğum Tarihi 10-5-1959
-Web Sayfası http://lezzetcilercatering.blogspot.com/?view=maga
-Şuan çalıştığı yer Kendi yerim(Lezzet Mimarı)
-Eğitim-Sertifikalar
Yabancı dil

AYHAN USTA'ya ulaşmak için TIKLAYINIZ





**AVANTAJ VE İNDİRİMLİ ALIŞVERİŞ İÇİN ÜYE OLARAK
TÜM İNDİRİMLERDEN FAYDALANABİLMEK İÇİN,,,
SİPARİŞ İÇİN TIKLAYINIZ



ORGANİK GIDA ÜRETİCİLERİ ÜRETİM BİLGİLERİNİ

organiklink@gmail.com ADRESİNE GÖNDERMELERİ RİCA OLUNUR..

www.organiklink.com/

TIKLAYINIZ





-UYARI!!!! DİKKAT:Burdaki bilgiler kişilerin beyanlarına dayanmaktadır. Hiçbir şekilde resmi değildir. Bilgilerin doğruluğunu teyit etmek sizin sorumluluğunuzdadır. Yanlış bilgiden dolayı sitemiz hiçbir sorumluluk kabul etmemektedir.
  • Resimleri büyütmek yada silmek için küçük resimlerin üstünü iki kere tıklayın
  • Yükleyebileceğiniz resim formatları: .jpg, gif, png
  • Sadece kendi yüklediğiniz resimleri silebilirsiniz

||||||
    Buraya henüz resim eklenmemiş ekleyerek puan kazanmaya ne dersin :)

Bu üyeye mesaj gönder Bu üyeye mesaj gönder

Ayhan Usta
Ayhan Usta
Eklenme Tarihi:2009-02-27 09:15:49
SEVGİLİ SAYGIDEĞER YAHYA ŞEFİME,

TÜM KONULARDA KATILIYOR ONAYLIYORUM.

AYHAN
Puanı Son Giriş Üye Rating:4 /11 Üye Rating Yo.Sayısı Yorum Rating:0 /0 Yorum Rating Favoriler Kötü!
4973 2014-08-16 17:31:38 477    
Mustafa YÜCE
Mustafa YÜCE
Eklenme Tarihi:2009-02-27 18:22:30
Yahya ustanın görüşlerine katılmamak mümkün olmasa gerek aslında özümüzü oluşturan unsurlardan bizleri uzaklaştırmak isteyenler hedeflerine ulaşıyor "TÜRK" adının tarih sahnesine çıkışından bu yana adına ister emperyalizm deyin ister başkalaştırma deyin hep onların dediği olmuş farkında olmadan bizi bizden çalıyorlar ve ortaya çıkan sonuç kaçınılmaz ne olduğunu bilmediğimiz bilsekde değiştiremediğimiz bir değişim bu artık onların istediği gibi araştırma yapmayan düşünemeyen bir toplum olup çıkıyoruz dünyada 800 küsür sene hüküm sürmüş bir ejdadın torunları olamayız biz peki o zaman neyiz biz...
önceleri dünyada osmanlı (TÜRK) mutfağı diye birşey vardı peki şimdi nerede dediğim gibi alıştık artık fastfood dan hamburger yemeğe globalleşen dünyada yemek sektöründe herşeyin hazırı var artık fresh ürünler, hazır yemekler emek gerektirmeyen zahmetsizce ve unutulmaması gereken ise sağlıksız olması ve buna mütekiben sevgisiz olması eğer yapılan iş ne olursa olsun içinde emek yoksa sevgi yoksa
Puanı Son Giriş Üye Rating:4 /3 Üye Rating Yo.Sayısı Yorum Rating:0 /0 Yorum Rating Favoriler Kötü!
155 2010-04-08 17:19:30 11    
Ayhan Usta
Ayhan Usta
Eklenme Tarihi:2009-02-27 21:46:31
Evet Mustafa Usta Çooooooook haklısın sende Yahya usta gibi,
ama herşeyden öncede MENGENLİ BİR AŞÇIBAŞI OLARAK Türk
mutfağımız adına duygusal ve tarihsel bu güzel yorumundan
bazı dersleri çalışmamız gerektiğini vurguluyorsun,
Teşekkurler
Puanı Son Giriş Üye Rating:4 /11 Üye Rating Yo.Sayısı Yorum Rating:0 /0 Yorum Rating Favoriler Kötü!
4973 2014-08-16 17:31:38 477    

Yorum yap Yorum yap

Tavsiye et Tavsiye et

     RSSRss
ÜYE OL
ÜYE OL

Üye ol
  • Üye olduğunuzda:
  • Yazılara yorum yapabilir
  • Sitede yazılar yazabilir
  • Aynı ilgi alanında yeni arkadaşlarınız olabilir
  • Sana gül gibi bakar, seni poh pohlar ve pışpışlarız :)
 
Yemek tarifleri © Copyright 2005-2009 Tüm Hakları Saklıdır
Site url:yemek-tarifleri.ascilik.net
Açıklama:Yemek tariflerinin bulunduğu bu bölümde özellikle aşçıların tarifleri, yöresel lezzetler ve yemek tariflerinde aşçılıkla ilgili püf noktalarını vurgulandığı tarifler yer almaktadır.
İçindekiler: Yemek tarifleri, tatlı tarifleri, pasta tarifleri, yöresel lezzetler, pratik tarifler, kolay tarifler
© 2009 Powered by n45 | Galatasaray Ap. No:45/12 Maslak / İstanbul  |  Hizmet Şartları | Gizlilik Politikası